Dulce fondant de chocolate (sin gluten)

Esta receta está sacada de un folleto de la marca Primeal (los copos de quinoa, comprados en Ecorganic). Preparación: 25 min. Cocción: 30 min. Éxito garantizado! (vegetariano · sin gluten · copos de quinoa).

La he hecho un par de veces y me encanta, además es rápida y fácil. Creo que tomándola fría, se podría añadir una capita (por ejemplo, de relleno por la mitad) de una mermelada de fresa o arándano; el otro día le eché el ojo a una compota de naranja y jengibre que tampoco le iría nada mal. Adaptaciones para peques muy peques podrían ser: sustituir el azúcar por algún sirope o melaza, y el chocolate por harina de algarroba mezclada con la melaza (y un poco de bebida si hiciera falta para disolver mejor). Ya me contáis qué tal, que aproveche!!!

INGREDIENTES (para 6 personas)
-100 g de copos de quinoa
-1/2 l de bebida arroz o de soja (o de vaca)
-3 huevos
-3 cucharadas soperas de azúcar de caña
- 200 g de chocolate de respostería

PREPARACIÓN
1- Llevar a ebullición la bebida de arroz, poner los copos, tapar y dejar hinchar fuera del fuego.
2- Romper el chocolate en pequeños trozos y fundirlo al baño maría
3- En un cuenco batir los huevos enteros con el azúcar de caña hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar el chocolate fundido, luego los copos.
4- Ponerlo todo en un molde redondo ligeramente engrasado y cocer 30 minutos aproximadamente a 170º-180º (termostato 6).
5- Consumir preferentemente tibio